原料:熟核桃仁、芹菜20g，蔥姜汁、濕澱粉10g，精鹽3g，雞精1g，味精0.5g，湯50g，植物油25g。
練習:
1，芹菜放入開水鍋中，焯透撈出。
2.芹菜斜著切成段。蔥姜汁、鹽、雞精、味精、濕澱粉、湯汁放入容器中調成稠汁。
3.鍋裏燒熱油，放入核桃和芹菜翻炒，煮出醬汁，翻勻，即可食用。
核桃卷心菜
材料:核桃仁20克，奶油白菜300克，枸杞10克，猴頭菇100克，韭菜1根，鹽3克，蠔油5克，白糖5克，高湯100毫升，水澱粉15毫升，油50毫升。
練習:
1，奶油白菜去老葉，洗凈備用。猴頭菇洗凈沈澱物，切成0.7cm厚的薄片。切小蔥。
2.大火燒開鍋中的水，放入猴頭菇焯2分鐘，再放入奶油白菜焯1分鐘，瀝幹。把奶油白菜整齊的放在盤子裏，把猴頭菇挑出來放好。
3.炒鍋內油用中火加熱至六成熱，放入核桃仁炸至金黃色，撈出瀝幹油。
4.鍋內留底油，加熱至六成熱，放入香蔥翻炒，再放入猴頭菇、高湯、蠔油、鹽、白糖、核桃、枸杞，中火煮3分鐘。
5.最後放入奶油白菜(保持白菜整齊碼放)，出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜整齊碼放。