2、鮮蝦去頭，取蝦肉。稍微燙壹下。
3.用菜刀攪打蝦。
4.將散落的蝦切碎，準備調味。
5.將剁碎的蝦放入碗中，加入壹個雞蛋的蛋清、適量鹽、醬油、少許白胡椒、少許白糖、兩根蔥花，朝壹個方向不停攪拌。
6.拔出口蘑的根部，將準備好的蝦滑入口蘑中，鍋裏燒熱油，依次放入塞好的口蘑，煎至兩面金黃。
7.煎好後放入蝦頭鮮湯，燉三分鐘。