食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。＜br>1、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在壹起，沒有凝結成塊的物質。＜br>2、在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1：2。＜br>3、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這壹步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這壹步。＜br>4、在碗口處覆蓋上壹層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上壹點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上壹些蔥花。