豬蹄筋肉400克
豬腿骨1500g
佐料
適量的鹽
自制辣椒油15g
生抽25克
洋蔥1
香菜適量
步驟
1.豬腿骨洗凈，放入燒開的鍋中，倒入足夠的水，大火燒開。
2.焯水後，將豬腿骨冷卻，放入幹凈的沸水鍋中。加入洗凈的豬蹄筋肉，倒入沒沾過豬腿骨的清水，加入散落的姜片，大火燒開後轉小火。煮的時候把湯鍋裏的浮沫撇幾遍，煮好之後把豬蹄筋撈出來，直到用筷子可以很容易的穿透。繼續在鍋裏煨，關火至豬骨爛湯出香味。用精鹽、蔥花或香菜拌煮的豬骨湯是極好的暖胃湯，香噴噴的豬骨湯對下面的條也有好處。
3.香菜洗凈切段，蔥切細條。
4.用鋒利的刀小心地將冷卻的豬裏脊肉切片(豬裏脊肉很緊湊，冷卻後容易切片)。
5.將豬裏脊肉片、洋蔥絲和香菜段放入幹凈的碗中，加入醬油和少許鹽拌勻。
6.喜歡辣味的可以調辣椒油。