主料：雞脯肉
輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉
操作方法：第壹，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油
紅醬油、水豆粉待用。第二，幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好後，放混合油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸壹下，
隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。
註意：雞丁大小最好壹樣，幹辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
兌滋汁要寬壹點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋後的雞丁就會太幹。
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