炒酸奶是根據快速制冰的原理，將酸奶凝固成塊狀。將酸奶冷凍，然後加入山楂充分攪拌，再將攪拌好的酸奶倒入冰櫃，待冷固後用鏟子鏟掉。因為酸奶比較稠，所以叫厚切山楂炒酸奶。
山楂炒酸奶是以酸奶和山楂為主要原料的甜品。主要是清涼解暑，老少皆宜，酸酸甜甜，涼涼可口。