砂鍋魚頭的用料
草魚頭1個 凍豆腐1塊
香菇若幹 香菜1小把
油適量 蔥結1個
老姜3片 料酒適量
鹽適量
砂鍋魚頭的做法
步驟1
把魚頭洗凈，用刀劈開成兩瓣，略撒些鹽，稍腌1-2小時，香菇洗凈，凍豆腐改刀切成2cm左右的小方塊
步驟2
把腌過的魚頭沖洗壹下，炒鍋放油，至溫熱時放入蔥結、老姜片煸炒出香味後放入魚頭，煎至魚皮呈金黃色，噴入料酒
步驟3
把煎好的魚頭連同蔥結、老姜片壹起移入砂鍋中，加水，（水要沒過魚頭為宜），放入香菇、凍豆腐，用大火煮開後轉小火燉30-40分鐘
步驟4
調入鹽，撒上香菜，砂鍋魚頭就做好啦
砂鍋魚頭的烹飪技巧
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