壹種鮮美嫩滑的牛肉餡的制作方法
牛肉餡的配料:花椒、生抽、老抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒、蔥、鹽、雞精、蔥。
1，準備辣椒水
首先，我們將壹些胡椒放入碗中，將200ml熱水倒入碗中，浸泡2小時，制成胡椒水備用。
2.切開的牛肉餡
然後我們準備牛肉餡，先把牛肉切成薄片，再切成細絲，再切成肉末，用刀剁成餡。當然也可以用絞肉機磨成肉餡，但是自己剁的話味道更好。
3.加入調味料
將牛肉末放入鍋中，加入壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺料酒、壹勺耗油、姜末、胡椒粉、蔥花、鹽、雞精，攪拌均勻。
4.加入胡椒水
調料攪拌均勻後，分幾次將泡好的辣椒水倒入肉餡中，每次都要充分攪拌均勻，使水分全部被吸收，然後再往下倒，直到牛肉餡變粘為止。
5.加入切碎的洋蔥
用絞肉機把洋蔥剁碎，或者直接用刀把洋蔥剁碎，然後把剁碎的洋蔥加入肉餡中，攪拌均勻，就成了美味的牛肉餡。