2.在生鹹鴨蛋頂部敲壹個小洞，裏面放入皮蛋丁。這個過程中會流出很多蛋白質，所以吃起來不會太鹹。
3.用保鮮膜把整個鹹蛋包緊，然後蒸20分鐘，晾涼去殼，就可以吃了。
烹飪訣竅
1.皮蛋要蒸熟，冷卻後再切。如果不蒸，切的時候會糊刀，熱的時候很容易被剁碎。
2.填皮蛋的時候，可以多填壹些。這個時候會溢出很多蛋清，蛋清太多吃起來會鹹。
3.包保鮮膜的時候把小孔包緊，不然蒸的時候容易鼓包。