用料 ?
雞爪 只
檸檬 個
小米椒 個
蒜 瓣
香菜 根
鹽 克
大蒜 瓣
生抽 勺
洋蔥
薄荷
百香果
涼拌檸檬雞爪的做法 ?
雞腳剪去指甲洗凈，冷水加生姜加花椒幾粒和料酒，煮開後2分鐘，倒出洗凈。然後新的水煮開，放入雞爪，可以放片香葉幾粒花椒，煮大概10-15分鐘。撈出泡冰水。
泡水期間，蒜和小米椒打成末，多些。壹半上油熬成蒜油，不要炸糊。油不要，把炸蒜撈出放入攪拌盆。放洋蔥圈，李錦記涼拌汁，百香果，薄荷葉，還有另壹半生蒜末，兩三片檸檬和半個檸檬汁，少量糖和蠔油。
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嘗味道，什麽不夠加什麽。涼拌汁要偏鹹壹點，不夠加味極鮮。
長款雞腳處理，半去骨，就是去下面的主要的骨頭，手掌不去骨，然後中間剪壹刀更入味。後面補圖吧。
最後加點香菜拌勻放冰箱冷藏即可。時間久更入味。
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小貼士
主要還是按照自己口味調節，百香果可以多放。
檸檬籽勿放入。
熟蒜生蒜香氣不壹樣。