佐料
長豆角270g
佐料
機油100克
鹽2g
豬肉75克
大蒜2瓣
料酒6g
醬油5g
雞精1g
適量白胡椒
步驟
1.準備材料。
2.用手將豆子挑成同樣大小，然後用清水沖洗幹凈。
3.豬肉洗凈後，切片。(或者切成條狀，隨妳喜歡)
4.大蒜切碎，豬肉切片，加入醬油，白胡椒粉和料酒約5分鐘。
5.鍋中加水，水燒開後加入少許鹽。
6.將瀝幹水分的豆子放入熱鍋中。
7.將豆子焯壹下，直到它們變得又黑又軟，然後取出。
8.在容器中加入適量冷水，滴幾滴食用油，將燙過的豆子在冷水中浸泡壹會兒。
9.用少許油燒熱鍋，放入腌豬肉片。
10.翻炒至豬肉變黃，撈出備用。
11.鍋裏剩下的油，炒蒜末。
12.把豆子瀝幹，放進去，加壹點鹽繼續翻炒。
13.蓋上蓋子，燉大約2分鐘。記得開蓋翻炒均勻。
14.將炒好的豬肉片放入炒面會中，最後撒壹點雞精即可食用。
技巧
1.用開水燙豆子有兩個好處:①可以更有效地去除豆子上的農藥殘留；②方便豆比較容易煮。
2.豆子煮好後，要保持豆子的香脆爽口感。