在發酵好的面(老面)中加入面粉和水制成面團，放入鍋中或發酵箱中發酵(發酵時間視室內溫度和老面數量而定)；
取出發酵好的面團，加入白糖(白糖可以根據自己喜歡的口味加入，不過南方人壹般都會放糖，只有北方才會沒有白糖)，揉透均勻，然後搓成長條狀，拉起劑，放在蒸籠上，撒上青紅絲，口朝上，大火蒸20分鐘，取出。北方的饅頭通常是用長面條做的。
然後把藥劑揉成壹個底平頂圓的饅頭。然後放在蒸籠上蒸。