中國穆斯林食譜介紹

《中國清鎮美食》主要介紹中國穆斯林飲食和烹飪技術的編寫。這是由北京著名的穆斯林廚師馬士奎口述，馬樹林編輯的。由民族出版社1982出版。全文654.38+0.25萬字。詳細描述了北京、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地特色風味的250多種清鎮菜肴。本書不僅詳細記錄了北京及西北地區穆斯林菜肴的獨特風味和烹飪技藝，也是研究中國各族穆斯林飲食文化和民俗的重要資料。