1，醋白菜
大白菜洗凈，留葉，切莖葉，莖切成細長條，葉略減，鍋內油熱，下花椒、蒜、幹辣椒炒香，大白菜莖炒軟，再將大白菜葉壹起翻炒，用鍋鏟翻炒均勻，加適量鹽調味，加適量醋翻炒均勻，出鍋。
2.剁椒烤卷心菜
將大白菜的莖葉分開，切成塊狀，姜切絲備用，鍋中熱油，放入姜絲炒香，放入白菜葉翻炒均勻，放入醬油和剁椒，翻炒均勻，煮壹會兒至大白菜入味，加鹽調味翻炒。
3.燉白菜粉絲
將大白菜放在壹邊，將莖和葉分開，將莖切成大塊，將葉切成大塊，將粉絲浸泡至軟，熱鍋加熱放油，放入八角、姜、蒜、蔥、辣椒炒香，放入大白菜莖炒至軟，放入浸泡過的粉絲炒至粉絲熟，加入適量水煮片刻，放入大白菜葉炒至軟，加入適量鹽、生抽、老抽。
大白菜
大白菜，十字花科蕓薹屬植物，被譽為“蔬菜之王”。大白菜原產於中國北方，全國各地都有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。它有寬闊的綠葉和白色的配菜，多片葉子緊緊包裹在壹起形成壹個圓柱體，包裹在裏面的葉子因為看不到陽光而呈淡綠色甚至淡黃色。