4巖蝦，水面1。
<成分>
黑松露20克，水100克，檸檬片和聖女果。
<調味>
清湯250克，芝士4片。
<練習>
1.將水面煮熟，然後放入油鍋，以七成油溫炸至金黃酥脆，然後撈出，瀝幹水分，裝盤。
2.將巖蝦放入油鍋中，用六成油溫炸至五成熟，將蝦頭和蝦殼炸熟，然後取出，去殼，留下頭尾。
3.將蝦放入鍋中，加入碾碎的黑松露、芝士和清雞湯，煮3分鐘，然後勾芡少許生粉，90%的時候放入奶勺中，跟著(因為香酥面需要淋汁，所以最好是馬上吃，所以配湯)，蝦就可以裝盤食用了。
<關鍵>
鮮蝦油炸後煮湯，能帶出蝦的原味，從而達到鮮香的效果。