1.
牛肉切片，加入姜粉和澱粉。
2.
然後加鹽、料酒、蛋清，抓勻，腌制兩個多小時。
3.
腌制即將炸熟時，慢慢加水攪拌均勻，將油菜放入鍋內沸水中焯壹下，撈出鋪在鍋底。
4.
將洗好的豆芽用開水焯壹下，取出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。
5.
姜蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入辣椒炒香。
6.
加入姜蒜，炒香，加入豆瓣醬翻炒，加入開水，加鹽和糖調味。
7.
煮開後放入牛肉片，用筷子攤開，煮至變色，去掉表面浮沫，放在豆芽上，然後倒入湯汁。
8.
表面鋪壹層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油加熱，倒入剁碎的紅辣椒翻炒紅油，澆在表面。