紅糖含有90%以上的碳水化合物，主要成分是蔗糖，含量在76.55-89.48%之間；其次是還原糖。
3.69-10.8%;水分占1.5-15.8%。紅糖還含有礦物質(高達3%)，主要是鈣、鉀、鈉、氯和磷酸鹽，以及壹些人體必需的營養物質或低分子元素，包括鐵、鋅、鎂、銅、鈷、鎳和鉻。
擴展數據:
不同顏色的紅糖會被起不同的名字，熬制過程漫長。顏色較深的紅糖也叫紅糖，多見於臺灣省、琉球和日本。
紅糖或紅糖是甘蔗制糖過程中的第壹個產品，呈粉末狀，營養豐富。近年來，甜菜的產糖量有超過蔗糖的趨勢。
現代溫帶地區的人很難區分傳統紅糖和砂糖的區別，但卻誤認甜菜糖制品，尤其是赤砂糖。
紅糖的具體化學成分取決於所用甘蔗的種類、生長的土壤、施肥方式和加工方法。
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