1.雞爪洗凈從中間關節處切開，切掉指甲
2.鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質
3.撈出雞爪洗凈表面血末
4.蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷
5.提前壹天泡發的黃豆
6.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、香葉、白芷爆香
7.放入雞爪翻炒
8.放入適量的花椒粉和醬油翻炒均勻
9.再放入適量料酒去腥
10.放入適量白糖和鹽翻炒均勻
11.在放少量老抽調色
12.倒入清水沒過雞爪，大火煮開，轉中火燉15分鐘
13.再放入黃豆繼續燉
14.燉制黃豆和雞爪軟爛即可出鍋