水煮豬肝的做法如下：
主料：豬肝1塊、豆芽菜200克、千張1張。
輔料：豆瓣醬2大勺、姜蒜末適量、幹辣椒2個、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油鹽適量。
1、鍋中放少許花椒，小火慢慢焙香。
2、炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖碾成碎末。
3、豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻腌制壹下。
4、燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒，煸炒出紅油後加入蒜姜末繼續煸炒。
5、煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘，加入適量的鹽和生抽調味。
6、煮好後撈出裏面的雜質留下清湯。
7、先下入千張絲燉煮二分鐘後撈出。
8、再放入豆芽絲進去焯煮。
9、將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜。
10、將豬肝壹片壹片放入湯中焯燙，豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面。
11、再用勺舀出適量的湯汁放入。
12、將準備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面。
13、取幹凈鍋，燒適量的油，油微微冒煙時關火，將熱油澆淋在調味料表面上。
14、聽著嗤嗤聲響，充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。