文山風味米粉炒肉的方法

選擇瘦肉，因為瘦肉容易切塊，油炸後容易成型。然後把肉切成塊，註意厚度和寬度。因為太大太厚做不熟，所以會把酥肉炸糊，然後選擇適量的細酥肉粉把肉全部包起來。還有脆肉粉，要加雞蛋。壹般七八個人的體重是3-4個雞蛋。還應加入適量的鹽、味精、醬油、姜末和胡椒粉。註意不要放太多姜末和胡椒粉。還有，稀釋要適度，不能太幹也不能太稀。把油加熱到六七成左右，盡量註意選用植物油，這樣煎出來就沒有油味了。用手拿起調試好的酥肉，自然滴油時放入油中。放進去的時候盡快，就可以把煮好的酥肉做的差不多了。當放好的酥肉定型後，用鏟子把腰分開，還要來回翻動，使其受熱均勻。當酥肉炸至暗黃色時，即可出鍋。然後需要什麽功能就可以切很久。好了，這就是我的經驗，希望能幫到妳。