主要成分:
面粉
水
螃蟹的卵巢和消化腺
成分:
瘦肉餡
姜蒜粉
大豆
麻油
鹽
白胡椒
切碎的大蔥
生產過程中需要的工具有:
搟面杖
面團刀
烘盤
生產方法:
將面粉和水按壹定比例混合，揉成面團。
將面團搟成薄皮，用刀切成小塊。
將蟹黃、瘦肉餡、姜蒜末、醬油、香油、鹽、白胡椒粉混合均勻，制成餡料。
把餡料包在壹小塊面團裏，捏緊。
將包好的蟹殼黃放入預熱好的烤盤，用刀在表面劃幾個洞。
放入預熱好的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面呈金黃色。
烤好後撒上蔥花即可食用。
註意:做上海蟹殼黃的關鍵是掌握好面團的粗細，不要搟得太厚太薄，否則會影響口感。另外，餡料的比例和調料也需要根據個人口味進行調整。