配料:大蝦、白菜葉、香菜、蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、味精。
用手將大白菜撕成碎片，大蝦洗凈，切去蝦槍和須，瀝幹水分備用。將蔥、姜切絲備用，取油鍋，將油加熱，放入大蝦，用文火煎，用鏟子將大蝦頭擠幹，將大蝦腦擠出，煎至紅潤。
蝦油。放入蔥姜絲爆香，煮料酒，放入白菜葉大火翻炒。將白菜葉炒至軟透，加鹽和味精，撒上香菜段，即可食用。
2.青椒蝦
配料:青椒、蝦、鹽、油、蒜。
青椒切塊，蝦腿、蝦尾、蝦頭尖部切去。用牙簽挑出背面的泥香腸，鍋裏倒油，放入蒜。蒜香後，倒入蝦仁，快速翻炒。然後倒入青椒，連續翻炒幾次。蓋上鍋蓋燜壹分鐘，然後加壹勺鹽，取出。
3.時令蔬菜炒小龍蝦
將洋蔥、胡蘿蔔和生菜切絲，在油鍋裏炒洋蔥。加入胡蘿蔔翻炒壹會兒，再加入壹些開水。洋蔥變軟後，加入蝦和生菜。放點料酒。加鹽翻炒壹會兒。
4、小龍蝦仁的營養價值:小龍蝦性溫味甘，入肝腎經；蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽的作用；適用於腎虛、陽痿、遺精、早泄、肌肉酸痛的患者。