1.準備好原料，大蒜去皮切碎成粉，洋蔥洗凈切碎備用，蓮藕洗凈去皮切片。
2.將切好的蓮藕片用清水浸泡，洗去表面的澱粉(洗幾次)取出。
3.鍋中放入適量水燒開，放入蓮藕片，焯壹分鐘左右，撈出。
4.立即放入冷水中，冷卻後取出瀝幹。
5.將處理好的蓮藕片放入大碗中，加入陳醋、醬油、白糖、鹽、雞精、香油，然後依次加入蔥花、蒜末、辣椒粉、剁椒。
6.將油倒入不銹鋼勺中，加熱至7成左右(油表面有白煙)，然後澆在辣椒粉上。
7.最後拌勻，撒上少許熟白芝麻裝飾。