2、壹塊豬肉，先去皮切塊，再剁成肉末，不要太碎，再放入盆中備用。姜壹小塊，切塊，放小鍋裏，幾個蒜，拍平切塊，和姜放在壹起備用。
3、鍋裏燒油，油加熱後充分滑鍋，把熱油倒掉，再加入冷油，火鍋冷油，炒肉的時候不容易粘鍋。將肉末倒入鍋中，快速翻炒至變色，加入醬油和豆瓣醬，翻炒豆瓣醬紅油，倒入剛準備好的姜蒜，翻炒幾下，翻炒出姜蒜的香味。加入壹勺清水，然後加入鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻使調料融化，將炒好的肉末倒入準備好的豆腐中。
4.將肉末豆腐放入鍋中蒸熟，鍋內加水，放在箅子上。水燒開後，把肉末豆腐放在箅子上，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。取出豆腐末，撒上香菜，就可以開始吃了。