鹽7克，味精5克，濕澱粉10克，色拉油500克，糖10克。歡迎來到
1.鱈魚肉洗凈後，切成1厘米見方的顆粒，蝦貝加入鹽4克、味精2克、濕澱粉，然後腌制15分鐘；菱角去皮後洗凈，切成和鱈魚壹樣大小的顆粒，放入沸水中煮30秒，取出備用；銀杏放入沸水中煮1分鐘，然後出鍋；青椒和甜豆洗凈，切成1 cm見方的丁。
2.鍋內加入色拉油，加熱至五成時加入鱈魚肉，然後滑行1分鐘，出鍋備用。
3.鍋裏留20克油。七成熱時，放入菱角、鱈魚肉、蝦、鮮貝、銀杏、甜豆和青紅椒丁，翻炒3分鐘，再放入剩余的鹽、味精和糖調味，出鍋。
風味十足，原料脆或嫩，口感新穎。