餃子皮:高筋面粉，菠菜汁
餡料:豬肉、白菜、蔥、姜、料酒、醬油、鮮香粉、胡椒粉、糖、鹽、橄欖油、香油。
工作方法
1.豬肉洗凈剁成肉末，加入蔥花、姜末、料酒、醬油、橄欖油、香油、鮮香粉、胡椒粉、糖和適量鹽，同方向攪拌。
2.白菜洗凈切絲，撒點鹽切碎擠出水分。
3.將肉餡與大白菜混合，攪拌均勻。
4.在高筋面粉中加入適量溫水，揉成面團，用保鮮膜包裹30分鐘左右。
5.鍋中加水燒開，放入洗凈的菠菜，略焯壹下，撈出瀝幹水分，放入榨汁機中榨出菠菜汁，用旋轉網濾出殘渣。
6、菠菜汁與面粉混合，揉成面團，用保鮮膜包好，約30分鐘。
7.將兩個面團揉至光滑。
8.將白色面團揉成條狀。
9.將青面團搟成煎餅，用剪刀剪成圓形從外到內切成細條。
10.將綠色的細面包裹在白色的粗面上，揉勻。
11.分成大小相等的制劑，壓平後搟成面片。
12，取適量餡料放在面團上，對折後折起來做餃子。
13，燒開的鍋加水燒開，然後放入餃子大火燒開，再放入冷水燒開。
經過14和3次冷水，餃子漲浮後可以瀝幹水撈出來。