菠菜200克成粉。
玉米澱粉60g，開水140g。
豬油1茶匙
佐料
料酒幾滴姜汁1茶匙
鮮蝦500克，細砂糖適量。
竹筍80克，鹽適量。
肥豬肉100克
翡翠蝦餃的制作步驟
翡翠蝦餃做法圖解11。蝦洗凈，去蝦線和蝦殼。
翡翠蝦餃做法圖解22。竹筍洗凈切碎。
翡翠蝦餃做法圖解33。將蝦和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，加入適量的鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁，順時針攪拌，得膠。
翡翠蝦餃做法圖解44。用壹半的幹粉，分幾次將熱水倒入幹粉中，用筷子攪拌成雪花狀。加入壹半的玉米澱粉並混合。當面團溫度稍微降低後，將面團揉至光滑，然後加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
翡翠蝦餃做法圖解55。重復以上步驟，只是用水煮菠菜汁代替開水，做菠菜青面團。
翡翠蝦餃做法圖解66。將兩種面團分別搓成長條。中間放白色，綠色放兩遍，疊在壹起貼緊。
翡翠蝦餃做法圖解77。然後切成小劑量用搟面杖直搟成薄片，中間有清晰的白線。
翡翠蝦餃做法圖解88。包好餡，對折中間貼緊，中間推出花紋。
翡翠蝦餃做法圖解99。籠蒸5分鐘。