調料:鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、醬油、茴香籽、桂皮、香葉、糖、啤酒。
練習:
1.將脊骨洗凈，放入清水中浸泡兩個小時以上(可以讓肉更嫩)
2.取出脊骨，放入鍋中。註入冷水，不要過脊柱。大火煮沸後撇去浮沫，去脊骨，控去水分。
3.炒鍋燒熱，放入兩勺油，加入糖，炒至金黃色。
4.將脊骨倒入鍋中翻炒至顏色最高。
5.加入醬油翻炒
6.加入蔥、姜、蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
7.倒入啤酒和開水至與脊骨齊，放入包(八角、花椒、茴香、桂皮、肉豆蔻、香葉)燜60分鐘，加鹽調味，燜20分鐘取汁。