精排1500g，特色豆瓣B50g，宜賓芽菜0.5袋(重約15g)。調味鹽1g、味精2g、雞精2g、鹵水1500g(做法同醬鴨)、色拉油1500g、紅椒飯20g、青椒飯和洋蔥飯10g、花生3g、芝麻1g。
工作方法
1.洗凈細瀝幹，放入沸水中3分鐘，撈出控水，放入鹽水中40分鐘至熟，撈出控水。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱，放入細排小火燜3分鐘，撈出控油放入盤中。
3.鍋內放入豆瓣油，放入20g特色豆瓣、芽菜、青椒飯、10g紅椒飯、蔥飯、花生、芝麻炒香，加鹽、味精、雞精調味，澆在排骨上，撒上蔥花、剩余特色豆瓣B、紅椒飯。