配料:紅辣椒、蒜末、醬油、茶油、鹽、雞粉、高湯。
方法:
1.黃瓜洗凈，略去糙皮，斜刀切大塊，紫蘇洗凈切碎，紅辣椒切成小顆粒。
2.將黃瓜片煎至兩面黃嫩，加入蒜頭和高湯，調好味，小火煨湯調味，最後加入紫蘇粉和紅辣椒粒攪拌均勻。
特點:清脆爽口。
要點:為了保留黃瓜的脆性，不宜油炸過久。
口味:菜品方面，紫蘇的紫紅和黃瓜的青綠相得益彰。吃的時候，不僅可以品嘗到紫蘇的清香，還能體會到黃瓜的清淡爽口。黃瓜只有半熟，口感更加爽口鮮嫩，也凸顯了紫蘇的清香。