雞腿肉切成小塊，姜壹斤，紅棗適量，有機蘑菇適量，米酒適量，半瓶水和半碗橄欖油，純香油3湯匙，杏鮑菇3湯匙，鹽適量。
工作方法
1
準備好食材，把肉洗幹凈，把杏鮑菇撕成長條。太小就不要用生姜洗。將半片備用紅棗和香菇洗凈，用清水浸泡。用熱水可以使蘑菇做得更快。
2
熱鍋，加入3湯匙橄欖油和芝麻油潤鍋。
三
火候夠了，放入姜片炒香。
四
將雞腿炒至表皮微焦，這只是客家人的做法！
五
倒入半瓶米酒和半碗水。
六
倒入深鍋，放入杏鮑菇、紅棗、香菇，調味，不夠鹹就加鹽，肉熟了就出鍋！
七
溫熱的麻油雞端上來沒有生氣。