原料:豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、胡椒粉、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
練習:
(1)，豬蹄買回來後，讓攤販剁碎帶回家洗。把血放在開水裏煮壹下，撈起。
(2)飛後再次用冷水沖洗豬蹄，控幹。(這種冷熱讓豬蹄味道更好)，
(3)、電壓力鍋(退出壓力鍋)放入豬蹄，加水(以剛有豬蹄為宜)，放入適量料酒、姜、蔥、
少許胡椒粉和2片八角，燉40分鐘左右。
(4)、將燉好的豬蹄撈出控水，燉好的豬蹄湯備用。
(5)炒鍋倒油，放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽(略多)，繼續翻炒。
(6)將燉豬蹄的剩湯分次加入鍋中，開鍋煎，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉；這樣做兩次，
直到所有湯汁用完，豬蹄完全燉爛，加入雞精即可食用。