1，先把裏脊肉切成寬約1 cm的條，最好不要太厚，因為會很難煮。加入料酒、蛋清、耗油、鹽、醬油，蓋好腌制20分鐘。
2.準備糖醋材料備用。制作方法如下:水5湯匙、醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙攪拌均勻待用。
3.混合壹碗清水，加入適量澱粉和面粉，攪拌成糊狀，倒入腌制好的裏脊肉中拌勻。
4、熱鍋倒油，燒至7成熟，放入裏脊肉。因為是在家做飯，建議省油。做菜的時候可以比平時多倒壹點油，中間炸兩條裏脊，表面焦黃的時候控油。
5.魚片第壹次炸完全，控油後，再倒入炸好的魚片，再炸壹次，撈出。
6、鍋中放油，倒入之前準備好的糖醋料，翻炒至冒泡，倒入裏脊肉翻炒均勻。可以在鍋裏撒點白芝麻。