莆田炒米粉用紅菇還是黑菇？

妳是問莆田炒米粉用的是紅菇還是黑菇？莆田紅菇炒米粉。因為莆田很多地方菜都離不開紅菇這種食材，可見人們對紅菇的喜愛。莆田炒米粉先把米粉泡幾分鐘。五花肉切絲，蔬菜洗凈切段。如果能買到芥末就更好了。綠豆芽洗凈焯水，芹菜洗凈切絲，韭菜洗凈切段，生蠔洗凈，扇貝泡軟後切碎，香菇切絲，紅菇切絲。蔥姜蒜切碎，準備少許料酒和醬油。幹米粉做好了。第二炒米粉。鍋裏多放點油，最好是植物油和少許豬油壹起融化加熱。將蔥、姜、蒜末炒香。將香菇、紅菇、肉絲、扇貝、生蠔翻炒，加入料酒去腥增香。翻炒至肉絲變白，加入蔬菜、芹菜、綠豆芽繼續翻炒。用鹽、料酒、胡椒粉調味，翻炒至菜軟，最後放入韭菜，倒水燒開。水的高度是蔬菜的壹半。加入米粉，煮大約15秒。這時候如果水太多，壹定要拿出來，不然米粉就太爛了。倒入煮熟的花生油，然後將米粉和蔬菜混合均勻，然後關火燉2分鐘左右。此時加入蔥花翻炒。