把鯉魚頭切掉，不要從中間切，站在盤子的壹端，尾巴在另壹端(可以用牙簽撐著)，把魚片切絲，魚骨放在盤子中央。註意用蛋清和少許澱粉把它們刮開，然後倒入炒好的湖南剁椒，可以加入自己喜歡的調料，蒸8分鐘左右。成品很漂亮，盤底有壹圈紅油。口味突出家鄉特色，符合菜名，突出家鄉特色。它適合妳。這道菜比較靈活，廣東人可以用海鮮醬蒸，四川人可以做辣...試試吧，妳不會後悔的。我自己創造的，不是書本知識！我祝妳成功。