2.把新買的生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘，然後切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻，太厚太薄都不好。
3.將切好的肝片用鹽水浸泡30分鐘左右，反復換水，直到水變清為止。鹽水的效果比清水泡豬肝好，更容易達到清潔排毒的效果。
4.取出豬肝瀝幹清水，加入10毫升左右的白醋，少而不多，攪拌均勻，達到去除異味的效果。同時豬肝也不容易熟，用白醋攪拌後煮出來的豬肝更嫩更好吃。
5.燒開的鍋加入適量的水，倒入豬肝片。豬肝變色後，約50秒後迅速撈出。排水。
6.將豬肝瀝幹，放入盤中。根據需要準備蘸醬。原味的也可以，根據個人需求。其實就假裝馬上出去吃飯。
7、也可以在炒鍋裏放入蔥、姜、蒜、花椒，炒十秒後取出增加香味。