練習:
1.茄子去皮，切成大塊，大蒜切片，鹹魚切成細粒。
2.熱鍋放入40克花生油，將鍋中的茄子翻炒，讓茄子充分吸油。吸了油的茄子很快就軟了，然後把茄子倒在壹邊備用。
3.熱鍋放10g花生油，鍋裏爆蒜，再把肉末炒到變色，鹹魚末炒香，茄子炒香。
4.將水、生抽、蠔油和玉米澱粉放入碗中，攪拌均勻，形成混合醬。倒入鍋中，燉茄子。
5.取壹個砂鍋，將茄子和肉末放入砂鍋中，蓋上中火蓋小火燉5分鐘，魚香茄子鍋就做好了。