東平湖日本沼蝦(Macrobrachium nipponense)又名“日本沼蝦”，俗稱河蝦，是十足目日本沼蝦的壹種甲殼動物，因大多生活在湖泊、池塘、河流中而得名。興化青蝦是江蘇省泰州市興化市的特產。是興化最主要的青蝦品種，占全國青蝦市場的十分之壹。‘大蝦米’的方法很簡單。快來看看怎麽做！
材料:日本沼蝦500克。
配料:蔥、姜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、醋、香油。
練習步驟:
1.將蝦仁蝦肉切好，然後控水用鹽和料酒腌制幾分鐘；
2.將料酒、醬油、鹽、雞精、糖、醋、香油放入碗中打成汁；
3.鍋裏放適量植物油，七成熱時放入蝦仁，炒成粉紅色時放入姜、蔥。
4.炒好後，迅速將混合汁放入鍋中，翻炒幾下，裝盤。
健康小貼士:蝦營養豐富，肉質柔軟，易於消化，適合身體虛弱，病後需要調養的人食用；蝦含豐富的鎂，有利於預防高血壓和心肌梗塞；蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，適合兒童和孕婦食用。