1.準備牛肉300克，去掉白筋膜，根據牛肉的質地將牛肉均勻切片，這樣吃起來更滑嫩。
2.將切好的牛肉放入盆中，加入適量的水多次浸泡血水，然後取出擠幹，開始腌制。加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，白糖10g，醬油5g，料酒5g去腥，蠔油5g，醬油3g提色，香油。
打入壹個雞蛋，抓壹把澱粉。這種成分不僅能鎖住水分，還能讓牛肉滑嫩。攪拌均勻，腌制30分鐘。
準備配菜
1.準備壹個白蘿蔔，清洗幹凈，去皮，然後切成薄片，再換刀切成細絲放入鍋中。
2.加入少許鹽，在鍋中攪拌均勻腌制10分鐘，殺死蘿蔔中的水分，防止蒸的時候有大量水分出來，這樣腌制出來的蘿蔔會變得很軟。取出來，擠出來放在盤子底部。
3.將腌制好的牛肉均勻的放在上面蒸。水燒開後，把牛肉放在鍋裏的盤子裏，蓋上蓋子燜8分鐘。牛肉蒸久了會變老，8分鐘後出鍋，均勻撒上蔥花，撒上香油即可食用。