原材料:
半只鴨子、250g竹筍、壹小段蔥、三瓣蒜、壹小塊腌姜(約10g)、約3個泡椒、1湯匙郫縣豆瓣、1湯匙胡椒粉、1湯匙醬油、1湯匙料酒、3湯匙鹽。
練習:
1.鴨、筍洗凈備用，蔥、蒜、姜洗凈備用；
2.鴨子切成兩指寬的塊，竹筍切成壹指寬的段，大蔥斜著切片，大蒜和泡椒切片，泡椒切碎；
3.在鍋裏燒水。水燒開後，焯壹下竹筍，有助於去除竹筍本身的堿性味道。
4.再換水燒開後，將切好的鴨塊焯壹下去油膩；
5.拿起炒鍋，倒油。油八成熱時，蔥、蒜、姜、泡椒爆香；
6.將鴨塊翻炒均勻，再將竹筍翻炒，加入料酒、醬油、鹽翻炒均勻；
7.翻炒3分鐘左右，然後將鍋內材料加入開水，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，註意不要幹鍋。大約30分鐘後，就可以用大火把湯烤幹了。