豬肝300克
青椒50克
適量的油
適量的鹽
姜絲適量
適量的酒
步驟
1
把買來的豬肝用水浸泡壹個小時，清洗幹凈，切片，用姜和酒腌壹會兒。
2
準備辣椒和大蒜。
三
炒鍋熱油後放入豬肝快速翻炒。
四
將豬肝炒至八成熟。
五
加入蒜和胡椒粉，加少許鹽翻炒至豬肝完全熟。
六
爆炒“辣椒炒豬肝”味道辣，豬肝爽口，非常好吃！
技巧
溫馨提示:由於豬肝中的毒血分散在成千上萬個肝竇中，所以買了豬肝後要在自來水下沖洗，然後放入盆中浸泡1 ~ 2小時，以消除殘留的血液。註意水要完全浸沒豬肝。如果豬肝煮得急，可以根據大小切成4 ~ 6塊，放入盆中，輕輕刮洗，然後放入網籃中，在自來水下沖洗幹凈。另外，炒豬肝也不要壹味的嫩，否則無法有效的解毒，殺死病菌和寄生蟲卵。