最簡單也是最可行的方法就是在水中焯壹下。不過水煮豆腐也是很有講究的。常見的是很多水煮豆腐(尤其是嫩豆腐)要麽是散的，要麽是中間空心的，不符合烹飪的要求。正確的做法是將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放入水盆中，同時用冷水加熱。當水溫升至90℃左右時，改用小火保持恒溫，慢慢看到豆腐浮起，取出放入冷水中浸泡。