1.食材:新鮮野生魚，洗凈外觀，去鱗，從背部掰開，取出內臟(註意，開封後千萬不要用水洗，不然壹天後會爛掉)，去頭，放入鍋中待用。
2.配料:鹽(占魚重量的5%-10%，看妳的口味)、料酒、花椒、大料、姜、胡椒、蜂蜜(很多人不知道放蜂蜜，其實蜂蜜不僅是防腐劑，還能保證魚幹不會變成幹柴，能讓魚幹有獨特的風味)、醬油。註意，最重要的在這裏:高度白酒！
3.制作方法:將清洗、去鱗、剖腹後的大魚放入大盆中，加入鹽、料酒、花椒、大料、姜、胡椒、蜂蜜、醬油，腌制6-10小時，取出，用壹次性筷子將魚分開，固定好，掛在魚口陰涼通風處。關鍵是在魚的表面噴上白酒(嘿嘿！吃的時候可以根據不同地方的不同口味來吃，清蒸或者紅燒，味道都很棒。