輔料:豆粉20g。
調料:鹽7克、白糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒2克、醋15克、姜5克、蒜(白皮)3克、香蔥3克、10克1。將煮熟的面筋用刀切成方塊(1.3厘米見方)，放入鍋中煮(約1分鐘)，取出。
2.擠出適量鹽的面筋，加入水和豆粉拌勻；
3.炒鍋裏的油燒至七成熱，將鍋裏的面筋快速翻炒，即成肉丁；
4.將板栗(荸薺)切成1厘米見方的立方體；
5.將紅辣椒浸泡去梗；
6.洋蔥洗凈切寸；
7.姜蒜剪指甲；
8.將糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉混合成汁；
9.炒鍋放油，燒至七成熱，放入素肉丁、泡好的紅辣椒、栗子、姜蒜片、蔥段，略炒，放入醬汁，翻勻，出鍋即可食用。辣椒肉丁制作小技巧這種素肉還可以用來制作宮保肉丁、鍋巴片等名菜。