1，6幹鮑魚(或鮮珍珠鮑魚)
2.華嬌1片
3、幹海參(或者市場賣水送海參)6。
4、老母雞湯1鍋
5、鴨胸(或鴨腿)1塊。
6.火腿肉100克
7.5朵蘑菇(或浸泡過的幹蘑菇)
8.6只草蝦(或河蝦)
9、文蛤10
10，1豬腳
11，鴿子蛋(或鵪鶉蛋)10枚。
12，1冬筍
13，瑤柱(或扇貝)1
14，五花肉
菜肴的來源:
清道光年間，福州官錢局官員設宴款待福建公安部長周濂。晚宴上有壹道菜叫“福壽泉”，是用雞、鴨、羊肘子、豬蹄、排骨、鴿子蛋等文火煨制而成。
周濂吃完後非常滿意。回國後，他命令廚師鄭春發依法復制原菜，減少了肉類的用量，並添加了多種海鮮，使成品菜更加豐富美味。
後來，鄭離開特使衙門，在福州東街(今福州“聚春園”酒樓的前身)開了壹家“三友齋”，在壹次文人聚會的酒席上供應這道菜。
文人品酒後歡呼雀躍，有人即興作詩說:“壇上滿是肉香飄來飄去，佛聞棄禪跳墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻”。