老母雞壹般都有很多油，清洗的時候不要把油全去掉，適當留壹些。黃雞不錯。將洗凈的雞肉放入有冷水的鍋中，煮沸。水燒開後，湯裏會有壹些泡沫。用勺子舀出泡沫，然後放入蔥和姜，放壹些料酒去腥。湯煮的時候會用小火慢慢燉。壹般老母雞的油比較多。清洗的時候不要把油全去掉，適當留壹些。黃雞很好吃。將洗好的雞肉放入有冷水的鍋中，煮沸。水燒開後，湯裏會有壹些泡沫。用勺子舀出泡沫，然後放入蔥和姜，再加入壹些料酒去腥。湯煮的時候會慢慢煨，壹般兩個小時。
很簡單。燉好後，湯裏會有很多油。可以用勺子把油舀出來，湯就清澈了。
壹般不要在雞湯裏放別的東西，最好能保持雞湯的原味。喜歡的話可以放壹些黑木耳或者壹些黃豆。