1肉雞(約1000g)，味精3g，鹽15g，料酒15g，胡椒面、蔥、姜、糖少許。
工具:烤箱，烤盤
工作方法
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1.將雞肉洗凈，放入沸水中復制3-5分鐘，取出瀝幹水分；
2.將味精、鹽、酒等混合。，刷在雞肉上，雞肉裏放蘑菇和蔥姜，封袋，放冰箱，腌制壹晚，取出。
3.放在烤盤上放入烤箱170度，正面30分鐘，背面30分鐘，中間刷2-3遍鹵汁。