豬頭肉蛋糕的做法

菜系及功效:山西菜系美容食譜滋補滋補食譜貧血食譜口味:鹹味工藝:制作冷凍豬頭肉餅材料:主料:豬頭5000g、豬蹄500g、豬尾500g調料:八角15g、鹽200g、蒜(白皮)150g、蔥200g。3.切掉豬耳朵，把豬頭壹分為二；4.豬蹄是有趾的；5.將去耳朵的豬頭和去指甲的豬蹄放入沸水中煮10分鐘，然後取出放入冷水中；6.把豬頭的鼻子去掉，把舌頭上的臟東西刮掉；7.豬蹄去爪底和爪心；8.從豬頭到蹄子到骨頭畫壹條長長的口；9.將豬頭、豬蹄、豬尾用開水焯2小時，撈出去骨；10.將骨頭放入原鍋中浸泡，至順滑時，撈出骨頭，留湯；11.將熟肉切成7厘米的扁條，放入原湯鍋中，加鹽、花椒、八角，將水煮沸約10分鐘，加入蔥花、姜末，攪拌均勻，分層放入容器中凝固；12.大蒜搗成泥，加醋和醬油調成稀糊狀，加香油；13.將凝固的肉切片，用酒蘸蒜泥。豬頭肉餅的制作關鍵:帶骨吊湯，凍皮膠，晶瑩可口。