配菜:黃瓜和米糊
調料:雞蛋、幹澱粉、食用油、黃油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、幹辣椒面、香菜。
做法:1。將草魚切塊，粘上打好的蛋汁，用幹澱粉裹好，放入60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面變成淡黃色後撈起。
2.用鍋裏剩下的油翻炒麻辣魚調料。油溫不應過高。不斷翻炒。加入蒜瓣、花椒和幹辣椒(切成2塊)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻。魚塊加水，加鹽、雞精、花椒面、辣椒面、2勺紅糖、黃油、蔥花，然後將黃瓜片、米粒倒入鍋中。