2.將大蒜和洋蔥切碎，姜切絲備用。
3.大火，鍋中加入適量的油，多放壹點，加壹點鹽。
4.放入鰻魚段。這時候不要把魚塊翻過來，煎4分鐘左右，並不時晃動油鍋，使其受熱均勻。
5.把另壹面翻過來繼續煎4分鐘左右，然後把姜蒜放進去。
6.快速翻炒幾下就可以出鍋了。
7.上菜後撒上準備好的蔥花。成品。外焦裏嫩。那些小魚刺已經被炸脆了。味道很好，不用擔心被魚刺卡住。